大葉のジェノベーゼソースムニエル

大葉の自家製ジェノベーゼソースです。ムニエルにかけると自宅で本格的なイタリアンが楽しめます。白ワインが合いますよ〜是非！

【材料】

A　ジェノベーゼソース～多めに作り残りを保存します

・大葉　：20枚

・にんにく：1片

・松の実かカシューナッツかアーモンドかくるみ　：大さじ2

・パルメザンチーズ　：大さじ2

・オリーブオイル　：100ｍｌ

・塩　：小さじ1

・粉チーズ　：30ｇ

B　ムニエル　

・鱈などの白身魚　：2匹

・塩　　：小さじ1/2

・胡椒　：適量

・薄力粉　：大さじ3

・バター　：適量

・酒　：大さじ3

大葉・ナッツ・にんにく・オリーブオイル半分をフードプロセッサーやミキサーに入れ回す。残りのオリーブオイルを入れ、また回す。塩と粉チーズを入れて回し、味を調えたら完成。

一旦、ボウルに取り置く。

鱈などの白身魚の両面に塩と胡椒をふり10分置き、水気をキッチンペーパーで取り、小麦粉をまぶした後、フライパンを熱しバターを溶かし、白身魚の表を中火で2分焼く。

ひっくり返し酒を入れ、蓋をして2分蒸し焼きにし、皿に移し、作ったジェノベーゼソースをかけたら出来上がり。

◆松の実やカシューナッツやくるみが手元に無かったので、酒のアテのナッツを使いました。わざわざ買うのも勿体ないし、違和感無く使えます。また、保存する場合はジャム瓶などのガラス容器に入れて表面をオリーブオイルで覆い蓋して冷蔵庫で保存してください。変色防げます。このソースは、ムニエル以外にもパスタソースにも使えて便利ですよ～